Heimatlich genießen & Klima schützen
VIP Genuss Workshop ► Donnerstag 17.10.2019 ab 15.00 Uhr
DER BESTE KOCH DER WELT KANN WENIG AUSRICHTEN, WENN DIE ZUTATEN NICHT VOLLKOMMEN SIND.
DABEI STELLT SICH DIE FRAGE: Was wähle ich? Regional oder international? Gelebter Klimaschutz fängt für mich vor der Haustür an. Kurze Wege, die Wertschätzung dessen was die regionalen Erzeuger täglich leisten und die Stärkung unserer heimischen Betriebe. Das ist mein großes Anliegen. Als Unternehmer sind wir gefordert. Wir sind verantwortlich für den Zusammenhalt, den Austausch und ein heimatverbundenes Miteinander. Oberster Grundsatz: Qualität geht vor Quantität. Reines Wachstumsstreben hat ausgedient. Premiumqualität entsteht dann, wenn etwas mit Herzblut getan wird. Es kommt darauf an, den Menschen wirklich etwas zu geben, echten Nutzen zu bieten. Diese Einstellung ersetzt reines Gewinnstreben. Als Gastronomen sind wir wiederum gefordert, Qualität den Vorzug vor dem schnellen Preisvorteil zu geben. Denn: Qualität schafft Vertrauen und trägt damit zu einer besseren freundschaftlicheren Welt bei. Und ganz nebenbei werden wir dabei einzigartig. Denn: Handwerkliche Vielfalt ersetzt industriellen Einheitsbrei. Wir bieten Lebensmittel und keine Sterbehilfen.
In unserem Workshop „Regional - Optimal | Heimat genießen & Klima schützen“ erlebt und bewertet man mehreren Stationen Fleisch, Gemüse, Eier und Milcherzeugnisse. Bei einem Glas-Wein-Tasting im RIEDEL ROOM@GREIL erfährt man das Zusammenspiel aus Winzerkunst und Glashandwerk. Abends verwöhnt der Tiroler Hauben- und Fernsehkoch Paul Ivic gemeinsam mit Küchenchef Reinhard und seinem Team mit einem Menü: 7 Tage – 7 Gänge, mit exklusiver Weinbegleitung vom Weingut Alois Lagender. Auch hier steht das Thema „verantwortungsvoll Genießen“ im Mittelpunkt.
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Programm:
15.00 Uhr | Zammkimma und Anstoßen
auf einen großartigen Nachmittag und Abend.
15.30 bis 17.00 Uhr | Workshop REGIONAL - OPTIMAL
Probieren, Vergleichen und Bewerten an acht Stationen
- ALMRIND vs. RIND AUS BRASILIEN mit Michael Wurzenreiner von der Rinderzucht Tirol
- TIROLER SCHWEIN vs. SCHWEIN TK AUS DÄNEMARK
- LAMM REGIONAL vs. LAMM TK AUS NEUSEELAND UND DÄNEMARK mit Sepp Huber von der Metzgerei Huber, Kitzbühel
- EIER AUS TIROL vs. EIER „BODENHALTUNG“ mit „Goggei“
- TIROLER KUHMILCH DIREKT VOM BAUERN vs. H-MILCH | VOLLMILCH mit Andreas Eisenmann vom Bio-Bauernhof Knolln
- BAUERNBUTTER vs. HANDELSÜBLICHE BUTTER mit der Firma Riedhart
- SAISONALES GEMÜSE DIREKT VOM HOF mit unseren Partnern aus der Landwirtschaft
- GLAS-WEIN-TASTING IM RIEDEL ROOM@GREIL mit Christian Zeissmann von Riedel-Glas
17.00 Uhr | Ergebnis und Diskussionsrunde
Ende des Workshops gegen 18.00 Uhr
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ABENDMENÜ ab 18.30 Uhr
7 Gänge – 7 Tage
- MIT PAUL IVIC (Restaurant TIAN)
- Weinbegleitung mit Weinen aus dem Weingut Alois Lageder aus Südtirol
- VORTRAG ROSI PREM (SEMINARBÄUERIN UND DIÄTKÖCHIN)
- NUR FÜR GELADENE GÄSTE - aufgrund limitierter Gästezahl bitten wir Dich um eine verbindliche und rechtzeitige Anmeldung.
- EINTRITT: Workshop bis 18.00 Uhr kostenlos Abendveranstaltung (Menü inkl. Wein + Wasser) € 120,- | pro Person.
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Wir bedanken uns ganz herzlich bei Josef Hechenberger, dem Präsidenten der Landwirtschaftkammer Tirol sowie Michael Wurzenrainer, Obmann Rinderzucht Tirol sowie Paul Ivic für seine spontane Zusage und natürlich beim Weingut Alois Lageder, Metzgerei Huber, Riedhart´s Markthalle und allen Partner. ⇒ Ihr seid großartig!
Paul Ivic – der Hauben- & Fernsehkoch aus Tirol und sein Haubenrestaurant TIAN in Wien erhielten einen Michelin-Stern und drei Gault Millau-Hauben. Nie zuvor gab es in Österreich für ein vegetarisches Restaurant diese Auszeichnungen. Damit gehört das TIAN zu den drei besten vegetarischen Restaurants in ganz Europa und zu den fünf besten weltweit. „Als Gastgeber bringen wir nicht nur Genuss, Qualität und Schönheit auf den Teller, sondern nehmen auch unsere gesellschaftliche Verantwortung wahr." – So ein Zitat des Kochprofis. Paul Ivic selbst ist kein Vegetarier! Er setzt auch privat nur auf Qualität statt auf Quantität.
Weingut Alois Lageder aus Südtirol – Im Einklang mit der Natur. – Nach den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet das Familienweingut Alois Lageder 50 Hektar familieneigene Weinberge. Die ganzheitliche Auffassung prägt den Weinbau, die langjährigen Beziehungen zu zahlreichen Winzerpartnern und ihren Ambitionen, ein Bewusstsein für eine naturnahe Landwirtschaft zu schaffen. „Basierend auf einem erweiterten Naturverständnis, erzeugen wir Weine, die die Kraft und das Gleichgewicht der Natur in sich tragen.“ – So ein Zitat vom Weingut Alois Lageder
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Nur für geladene Gäste!
Limitierde Gästeanzahl
